Oleum Oliva

Παρθένο Ελαιόλαδο

Η καλλιέργεια της ελιάς αποτελούσε και αποτελεί την κύρια αγροτική παραγωγή της περιοχής Βοριτσίου Πεδιάδος. Αιώνες τώρα οι κάτοικοι καλλιεργούν παραδοσιακά την ελιά για παραγωγή εξαιρετικής ποιότητας ελαιολάδου.

Στην περιοχή υπάρχουν οι πικοιλίες ψιλοελιά και κορωναίϊκη. Παραδοσιακές ποικιλίες της Κρήτης που χαρακτηρίζονται από την υψηλή ποιότητα έξτρα παρθένου ελαιόλαδου. Ο καρπός συλλέγεται πάνω από το δέντρο και το παραγώμενο ελαιόλαδο έχει ιδιαίτερα χαμηλή οξύτητα.

Παρθένο Ελαιόλαδο

Η καλλιέργεια γίνεται παραδοσιακά, χωρίς φυτοφάρμακα. Η συλλογή (ράβδισμα) πραγματοποιείται με μηχανικά μέσα. Ο καρπός μεταφέρεται και αλέθεται εντός 48 ωρών ώστε να μειωθούν στο ελάχιστο τα οξέα στο παραγώμενο ελαιόλαδο.

Το ελαιόλαδο Oleum Oliva χαρακτηρίζεται από την έντονο φρουτώδες της ελιάς και την πικάντικη γεύση του, με νότες από πιπέρι. Στα αρώματά του ξεχωρίζουν αυτά των αρωματικών βότανων της περιοχής: θυμάρι, ρίγανη και φασκόμηλο.